رشته زیست شناسی - علوم گیاهی صرفاً موارد مربوط به گیاه را اعم از گیاهان اولیه تا گیاهان امروزی بررسی می‌کند و دارای زمینه‌های مختلفی مانند گیاه شناسی، فیزیولوژی گیاهی، ریخت زایی و اندام زایی در گیاهان و جلبک شناسی است.
علوم گیاهی دارای دو بخش فیزیولوژی و سیستماتیک است که بخش فیزیولوژی به شناخت زندگی گیاهان و اندام های مختلف یک گیاه می‌پردازد و بخش سیستماتیک نیز درباره اسامی و طبقه بندی گیاهان می‌باشد. گیاه، اعجوبه سبزپوش طبیعت است که در آشپزخانه ذره بینی خود برای همه ی موجودات کره زمین غذا تهیه می‌کند و پیشرفته ترین نیروگاه خورشیدی، شبکه‌ی لوله کشی و سیستم پمپاژ آب را در اختیار دارد و از سوی دیگر مایه ی زیبائی طبیعت است. به همین دلیل شناخت و حفظ آن یک نیاز است. و رشته علوم گیاهی نیز برای پاسخ به همین نیاز در دانشگاه‌ها و مؤسسات آموزش عالی معتبر جهان دایر شده است.