دانلود مقاله ترجمه شده رئولوژی آلوئه ورا: ماده موجود در طبیعت با ارزش غذایی و درمانی بالا جهت مصارف غذایی

چکیده

با توجه به کاربردهای بالقوه میلر صبرزرد (آلوئه ورا) در لوازم آرایشی، دارویی و فرآورده های غذایی، مطالعه رئولوژی آن، امری مهم است. به تازگی اکثر روش های تجاری فرآوری مواد غذایی استفاده از ژل یا عصاره آلوئه ورا را در یک یا چند شکل به دلیل مواد تشکیل دهند­ه آن تقویت نموده اند. مطالعه پیش رو مشخصه های رئولوژیکی ژل و عصاره­ آلوئه ورای پرورشی را تحت برش دینامیکی و ثابت گزارش نموده است. برای اولین بار میرایی مدول الاستیک و مدول ویسکوز در دماهای مختلف برای ژل آلوئه ورا تحت تست های برش نوسانی گزارش شده است، که این در اثر حضور ساختار تصادفی، فیبری و ضعیف پلی ساکاریدهای موجود در آن است. این مدول در ژل با افزایش دما، افزایش یافته و برای ژل با دما کاهش می یابد. پیش از رسیدن به حوزه مسطح پس از نرخ برشی معین، ژل و عصاره آلوئه ورا رفتار نازک شوندگی از خود نشان می دهد. شاخص رفتار جریانی برای نمونه های ژل آلوئه ورا در محدوده نازک شوندگی برشی مقداری برابر با 0.1 داشت.

1-مقدمه

آلوئه وراعضوی از خانواده گیاهان آلوواسیا است (قبلاً عضو لیلاسیا بود) (ازسی و همکاران، 2009). این گیاه در اکثر نقاط جهان کشت می شود و نیز به شکل یک طب آیورودا یا به عنوان ماده تشکیل دهنده بسیاری از طب های آیورودا در هند از سال ها پیش استفاده ­شده است (سودا و همکاران، 2011). آلوئه ورا یک گیاه بوته ای گرمسیری یا نیمه گرمسیری است که دارای برگ های سبز طناب مانند شاداب و باشکوه است...