دانلود مقاله ترجمه شده فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی میوه های خرمای (Phoenix dactylifera) مختلف از ایران

قسمت های خوراکی میوه های خرمای (Phoenix dactylifera) (DPF) ایران برای فعالیت های آنتی اکسیدانی (AA) آنها، با استفاده از روش ظرفیت آنتی اکسیدان معادل ترولوکس (Trolox) (TEAC)، آزمایشات کاتیون رادیکال (ABTS⁺) 2, 2-azinobids (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) و روش قدرت کاهش / آنتی اکسیدانی آهن (آزمایش FRAP) مورد بررسی قرار گرفت. محتوای فنلی کل (TPC) و محتوای فلاونوئید کل مربوط به DPF به ترتیب با استفاده از روش های رنگ سنجی فولین-Ciocalteau و کلرید آلومینیوم اندازه گیری شد. نمونه های مورد استفاده چهار نوع از خرماهای نرم (SD) یعنی خرمای عسل (Honey)، خرمای بم، خرمای جیرفت و خرمای کبکاب (Kabkab)؛ سه نوع از خرماهای نیمه خشک (SDD) یعنی خرمای ساهرون (Sahroon)، خرمای پیاروم (Piarom) و خرما زاهدی (Zahedi) و یک نوع خرما خشک (DD) که خرمای خارک (Kharak) بود، را شامل می شد. AA (آزمایش ABTS) ​​مربوط به DPF به ترتیب برای SD، SDD و DD عبارت بود از 22.83–41.17، 47.6–54.61 و 500.33 معادل ترولوکس μmol  بر 100 گرم وزن خشک (dw). AA (روش FRAP) در هر 100 گرم وزن خشک به ترتیب برای SD، SDD و DD عبارت بود از 11.65–20، 19.12–29.34 و 387.34 mol FRAP. TPC دامنه ای از 2.89 تا 4.82، 4.37 تا 6.64 و 141.35 معادل اسید گالیک میلی گرم (GAE) داشت، در حالی که TFC دامنه ای از 1.62 تا 3.07، 1.65 تا 4.71 و 81.79 معادل کاتچین میلی گرم (CEQ) بر(/) 100 گرم وزن خشک نمونه به ترتیب برای SD، SDD و DD داشتند. آنالیزهای تطابق نشان داد که یک رابطه خطی بین AA و TPC یا TFC مربوط به DPF وجود داشت. این کار پتانسیل خرماهای ایران را به عنوان مواد غذایی کاربردی آنتی اکسیدان اثبات می کند.

رادیکال آزاد واکنشی، مانند آنیون سوپراکسید ، رادیکال هیدروکسیل (OH)، و رادیکال پروکسیل (ROO)، به طور ویژه ای واکنشی هستند و به عنوان یک فراورده بیولوژیک در کاهش اکسیژن مولکولی شناخته شده اند (Williams & Jeffrey, 2000). آسیب ناشی (متاثر) از رادیکال های آزاد منجر به اختلال در سیالیت غشایی و فرآیندهای غشایی، تقلیب (دناتوراسیون) پروتئین، پراکسیداسیون لیپیدی، DNA اکسیدی و تغییر عملکرد پلاکت های خونی می گردد (Fridovich, 1978; Kinsella, Frankel, German, & Kanner, 1993)، که به طور کلی تصور بر این است که با بسیاری از مشکلات مزمن سلامتی مانند سرطان ها، التهاب، پیری و تصلب شریان مرتبط شود...